¿Qué es el PCQI?

El sector agroalimentario es una de las industrias más importantes hoy en día, es la que se dedica a la producción y distribución de alimentos que necesitamos para consumirlos diariamente; sin embargo, en ocasiones, un porcentaje de la población se enferma y muere a causa de enfermedades que se transmiten a través de los alimentos. Lo cual presenta una carga significativa para la salud pública, es por eso que se ha creado la FSMA (Food Safety Modernization Act) la cual está a cargo de innovar las regulaciones de seguridad alimentaria, dando una respuesta más eficiente contra las enfermedades que se puedan transmitir a través de los alimentos, garantizando la inocuidad en el abasto mundial de alimentos.

Uno de los puntos más importantes de la innovación de inocuidad es que cada departamento en el sector agroalimentario debe contar con una persona lo suficientemente cualificada para seguir en funciones, a esto se le denomina PCQI (Preventive Control Quality), es un curso de capacitación reconocido por la FDA (Food Safety Modernization Act); dicho curso es impartido un “lead instructor” autorizado. Este curso va impartido a aquellos que son responsables de las siguientes actividades: 

  • Inocuidad y seguridad alimentaria
  • Dirección de la organización
  • Responsables de calidad

Así como las siguientes personas: 

  • Productores en el sector alimentario
  • Auditores
  • Consultores
  • Personal encargado de cuestiones reglamentarias}

Para aprobar el curso, los participantes deberán dominar factores y estrategias relacionados con la especialidad, como lo es el saber hacer un plan de inocuidad alimentario, hacer un análisi de peligros de manera correcta, crear de manera efectiva controles de prevención enfocados en los riesgos que se puedan presentar en el proceso, incluyendo algunos procedimientos de verificación y validación para comprender los requerimientos que demande el mercado respecto al producto. 

Los beneficios que se tendrán una vez concluido el curso, serán plasmados en las acciones a largo plazo que se lleguen a tomar, por ejemplo, al estar cualificado para establecer criterios de controles de prevención, se podrá garantizar que los alimentos que consumirá la audiencia son los más apropiados para el organismo. Finalmente, la certificación nos identificará como aptos para salvaguardar la seguridad de la población mundial, ideando estrategias cada vez más eficientes para avalar alimentos libre de infecciones que puedan ser transmitidas por algún agente patogénico. 
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